"Progetto Mercato Medievale"
Prodotti ed eventi nei territori e nei
luoghi medievali.
A tavola con i Templari
Cucina medievale nel
periodo delle Crociate
Cucchiaio
Il cucchiaio è
una posata da tavola costituita da una paletta concava ovale fornita di manico
usata per raccogliere e portare alla bocca cibi liquidi o non
compatti. Il cucchiaio è principalmente di metallo; un tempo in argento, ottone e alpacca,
oggi acciaio inossidabile, ma ne esistono anche di legno, corno e quelli di porcellana,
tipici della cucina orientale. Per la ristorazione veloce o per
occasioni in cui non vi è la possibilità di lavare le posate come picnic o
feste ci sono cucchiai in plastica usa e getta anche imbustati, in genere con coltello,
forchetta tovagliolo di carta, per motivi igienici.
Il nome gli deriva dal latino cochlea (chiocciola)
perché forse il primo rudimentale cucchiaio fu una conchiglia (da
cui il nome). Più simili alla forma conosciuta oggi erano i
cucchiai in uso nell'antica Roma: la ligula e
il cochlear (prima
in osso e poi in metallo, in alcuni casi con il manico appuntito che
poteva servire per aprire molluschi o forare uova). In alcuni casi
il manico aveva una doppia punta e veniva usato con le stesse
funzioni con cui oggi si usa la forchetta.
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Cucchiai
e cucchiaini rinvenuti a Pompei ed esposti al Museo Archeologico Nazionale di Napoli.
(foto Museo Archeologico Nazionale di Napoli.)
Nel
corso del tempo sono stati prodotti cucchiai di rilevante interesse
artistico; esemplari medievali e rinascimentali,
sono conservati al Museo
Correr di
Venezia,
al Louvre e
al Victoria
and Albert Museum di Londra.
Con
il tempo il cucchiaio ha subito un'evoluzione: nel '600 il
manico è stato progressivamente allungato, mentre nel '700 il
cucchiaio ha assunto forme e dimensioni diversificate in base
all'uso a cui era destinato.
Oltre
che per cibarsi, il cucchiaio ha avuto (e ha) anche una funzione
liturgica. Fino al '700 ne
esistevano a fori sottilissimi per far passare il vino durante la messa.
Esistono ancora nelle chiese di rito cattolico romano cucchiai da
incenso, mentre nel rito greco, copto e siriaco esiste un cucchiaio
da comunione.
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(tutti i testi
della Cena medievale sono stati ripresi dal sito di Wikipedia con
aggiunte, correzioni e trasformazioni linguistiche)
.
Organizzazione
generale Fiere e Mercati storici
Titolare:
Ernesto Paleani
Organizzatori
e gestori:
Moroni
Vincenzo (Umbria e Marche,Ancona)
.
Angela
D'Agostino (Campania)
Paleani
Ernesto e Pazzaglia Pietro (Italia ed Estero)
..
Cucina
medievale:
Lindita
Lamce (cuoca)
Ernesto
Paleani (consulenza storica)
..
Prodotti:
Terre
Templari
Con
la partecipazione della Impresa della Cultura "Ernesto
Paleani Editore".
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