A tavola con i Templari

Cucina medievale nel periodo delle Crociate

Forchetta

Secondo un reperto archeologico esposto presso l'Antiquarium di Ventimiglia sembra che fosse già in uso presso i Romani. Il servizio da viaggio fu trovato nel 1917 dall'archeologo P. Barocelli nella tomba della necropoli di Albintimilium, nella tomba 145 (B. Durante - M. De Apollonia, Albintimilium antico municipio romano, Gribaudo [oggi Paravia-Gribaudo], 1989).

.

Forchetta conservata presso l'Antiquarium di Ventimiglia.

(foto tratta dal libro di B. Durante - M. De Apollonia, Albintimilium antico municipio romano, Gribaudo [oggi Paravia-Gribaudo], 1989)

Secondo quanto scritto da Bartolomeo Durante, 
consulente Biblioteca Aprosiana Ventimiglia (IM):

«Dai tempi della scoperta vari ricercatori giudicarono l' "attrezzo" un unicum, "indice di un eccezionale progresso tecnologico dei Romani": un livello tecnologico che forse attualmente né la storiografia né l'archeologia hanno ancora determinato nei veri contenuti. 
A livello di riflessioni scientifiche ed antiquarie si impongono alcuni interrogativi: fattura e tipologia dello strumento comportano problemi non semplici. 
Secondo le fonti letterarie il "servizio" urta con la tradizione che data al XIII sec. la diffusione della forchetta, attribuendo ai Romani solo quella del cucchiaio. La tecnica di fusione, il meccanismo di oggetti ruotanti su perni di per sè paiono stridere con l'interpretazione antiquaria e il livello tecnologico che si ritiene sia stato raggiunto durante l'Impero. 
Però il "servizio" fu scoperto in una tomba intatta del I-II sec. d.C. da uno studioso serio, che non suppose manipolazioni di tale sito archeologico. 
La mente geniale di un artefice eccellente avrebbe forse potuto forgiare un oggetto tanto prezioso che sembrerebbe comportare ingegnosa committenza e preciso progetto: la relativa insignificanza del restante corredo funerario si scontrava con la ricchezza del "servizio in argento", che, di per sé, sarebbe stato espressione di eccelso stato sociale. 
L'urto fra tante considerazioni ha suggerito varie ipotesi: da quelle "conservatrici" (l'oggetto per la preziosità sarebbe stato voluto nel corredo funebre dal defunto per farne un "monumento" della sua condizione sociale) a quelle "mediane" e "rivoluzionarie" (che sia stato celato per varie ragioni, come un furto non completato, in una tomba già nell'antichità, oppure che vi sia stato nascosto più tardi quando almeno la "forchetta" era di uso comune). 
Affermare senza infiniti controlli la genuinità romana dell'oggetto, equivale a sostenere una realtà tecnica del Primo Impero di impressionante potenza sociologica, dirompente sotto il profilo 
dell'arte, dell'oreficeria, della tecnologia imperiali (cosa quindi di rilevanza internazionale).» 

..

Forchetta conservata presso l'Antiquarium di Ventimiglia.

(foto tratta dal libro di B. Durante - M. De Apollonia, Albintimilium antico municipio romano, Gribaudo [oggi Paravia-Gribaudo], 1989)

Roberta Sala nel suo articolo online dichiara la autenticità dell'oggetto e precisamente:

«A livello di riflessioni scientifiche ed antiquarie si impongono alcuni interrogativi: fattura e tipologia dello strumento comportano problemi non semplici.
Secondo le fonti letterarie il "servizio" urta con la tradizione che data al XIII sec. la diffusione della forchetta, attribuendo ai Romani solo quella del cucchiaio.
La tecnica di fusione, il meccanismo di oggetti ruotanti su perni di per sè paiono stridere con l'interpretazione antiquaria e il livello tecnologico che si ritiene sia stato raggiunto durante l'Impero.
Però il "servizio" fu scoperto in una tomba intatta del I-II sec. d.C. da uno studioso serio, che non suppose manipolazioni di tale sito archeologico.
Una mente geniale di un artefice eccellente avrebbe forse potuto forgiare un oggetto tanto prezioso che sembrerebbe comportare ingegnosa committenza e preciso progetto: la relativa insignificanza del restante corredo funerario si scontrava con la ricchezza del "servizio in argento", che, di per sé, sarebbe stato espressione di eccelso stato sociale.
L'urto fra tante considerazioni ha suggerito varie ipotesi: da quelle "conservatrici" (che l'oggetto per la preziosità sia stato voluto nel corredo funebre dal defunto che potrebbe averne fatto un "monumento" della sua condizione sociale) a quelle "mediane" e "rivoluzionarie" (che sia stato celato per varie ragioni, come un furto non completato, in una tomba già nell'antichità, e al riguardo esiste a Ventimiglia una vaga leggenda, oppure che vi sia stato nascosto più tardi quando almeno la "forchetta", non il meccanismo che si presenta nel moderno aspetto di congegno "multiuso" da sopravvivenza, era di uso comune).»

.

..