A tavola con i Templari

Cucina medievale nel periodo delle Crociate

I Templari

In Occidente:

Il cibo che veniva servito sulla tavola templare era il risultato della produzione interna della precettoria. 
Solo in particolari occasioni il commendatario poteva fruire della sua “borsa” per l’acquisto di alimenti.
In Occidente l’animale allevato per eccellenza era il maiale, le cui carni salate o affumicate, venivano conservate per essere consumate al bisogno.
Le specie da cortile, come galline e oche, garantivano invece carni fresche e uova.
Nelle case ubicate in zone montane, i Templari prediligevano l’allevamento di pecore e capre, dal cui latte preparavano e stagionavano formaggi destinati sia alla mensa che alla vendita nei mercati.
Come tutti gli ordini monastici, durante il periodo della Quaresima e dell’Avvento (da Ognissanti a Natale, chiamato “piccola Quaresima”), gli uomini dell’Ordine si astenevano dal mangiare le carni.
Alimenti importantissimi erano zuppe, polente, pesce fresco o conservato (sotto sale e affumicato); fu per questo che venne sviluppata la pescicoltura nelle precettorie lontane da mari, fiumi o laghi.
Il consumo di frutta si limitava a quella che nasceva spontanea, ad esempio mele, pere, noci o nocciole.
Alcuni autori non hanno esitato a scrivere che il Tempio aveva almeno novemila commende in Occidente: vale a dire in Francia, Inghilterra, Spagna, Portogallo, Germania e Italia.
Questa cifra sarebbe esagerata, o piuttosto rappresenterebbe il totale delle precettorie e delle loro dipendenze: casali e fattorie. 

 

Il loro modo di mangiare era diverso se:

In Occidente

In Oriente

 

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Organizzazione generale Fiere e Mercati storici

Titolare: Ernesto Paleani

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Cucina medievale:

Ernesto Paleani (consulenza storica)

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Prodotti: Terre Templari

Con la partecipazione della Impresa della Cultura "Ernesto Paleani Editore".

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