"Progetto Mercato Medievale"
Prodotti ed eventi nei territori e nei
luoghi medievali.
A tavola con i Templari
Cucina medievale nel
periodo delle Crociate
Uova
Le
uova, associate alla primavera per secoli, con l'avvento del
Cristianesimo divennero simbolo della rinascita non della natura ma
dell'uomo stesso, della resurrezione del Cristo: come un pulcino
esce dell'uovo, oggetto a prima vista inerte, Cristo uscì vivo
dalla sua tomba.
Nella
simbologia, le uova colorate con colori brillanti rappresentano i
colori della primavera e la luce del sole. Quelle colorate di rosso
scuro sono invece simbolo del sangue del Cristo.
Anche
nel Medioevo le uova venivano donate, insieme ad altri oggetti, a
bambini e servitù per festeggiare il giorno della Resurrezione.
L'usanza di donare uova decorate con elementi preziosi va molto
indietro nel tempo e già nei libri contabili di Edoardo I di
Inghilterra risulta segnata una spesa di 18 pence per 450 uova
rivestite d'oro e decorate da donare come regalo di Pasqua.
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Il
consumo di uova raggiungeva limiti strabilianti. Le ricette
medievale le adoperavano da sole, nelle salse, con le erbe, per i
ripieni e la decorazione finale: la famosa “doratura”. Questa
operazione complessa fatta da persone specializzate proprio in
quest’arte, consisteva nello spalmare arrosti di carne,
selvaggina, pesci o torte salate, con una mistura di tuorli
d’uovo, per dare loro un colore giallo acceso.
Organizzazione
generale Fiere e Mercati storici
Titolare:
Ernesto
Paleani
..
Prodotti:
Terre
Templari
Con
la partecipazione della Impresa della Cultura
"Ernesto
Paleani Editore".
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