"Progetto Mercato Medievale"
Prodotti ed eventi nei territori e nei
luoghi medievali.
A tavola con i Templari
Cucina medievale nel
periodo delle Crociate
Alimentazione
Per
la alimentazione la società medievale si presentava stratificata e
divisa in classi rigorosamente separate tra loro. In un'epoca in cui
le carestie erano piuttosto comuni e le gerarchie sociali venivano
spesso fatte rispettare con la violenza, il cibo era importante
segno di distinzione sociale ed aveva una valenza che non conosce
paragoni nella maggior parte dei paesi sviluppati del giorno d'oggi.
Secondo l'ideologia del tempo la società si componeva di tre stati:
la nobiltà, il clero e la gente comune, ovvero la maggior parte
della classe lavoratrice. I rapporti tra le classi erano di tipo
strettamente gerarchico con la nobiltà ed il clero che
rivendicavano la propria superiorità terrena e spirituale rispetto
alla gente comune. Tra la nobiltà ed il clero inoltre esistevano
una moltitudine di livelli che andavano dal re al papa, dai duchi ai
vescovi giù fino ai loro subordinati come i cavalieri e i preti. In
generale ci si attendeva che ognuno rimanesse all'interno della
propria classe sociale di nascita e rispettasse l'autorità delle
classi dominanti
.
Un
banchetto dato a Parigi nel 1378 da Carlo V di Francia (al centro in
blu) in onore di Carlo IV del Sacro Romano Impero e di suo figlio
Venceslao.
Ogni
commensale ha due coltelli, un contenitore per il sale, un
tovagliolo, pane e un piatto.
Dipinto di Jean
Fouquet, 1455-1460
Di
norma il potere politico non si dimostrava solo attraverso l'azione
di governo, ma anche esibendo la propria ricchezza. I nobili
dovevano mangiare selvaggina fresca
insaporita con spezie esotiche e mostrare maniere raffinate
quando si trovavano a tavola; gli uomini di fatica dovevano
accontentarsi di rozzo pane d'orzo,
maiale salato e legumi,
non ci si aspettava che conoscessero l'etichetta.
Questo modo di pensare era rafforzato anche per mezzo di
raccomandazioni riguardo alla dieta. La dieta
dei nobili e dei prelati di alto livello era considerata sia un
segno della loro raffinata costituzione fisica che della loro
prosperità economica. L'apparato
digerente di
un signore doveva per forza essere più delicato di quello di uno
dei suoi contadini e subordinati e quindi richiedeva cibi più
raffinati.
Nel
tardo Medioevo, la crescente prosperità di mercanti
e commercianti borghesi fece sì che alcuni membri del popolo
iniziassero ad imitare l'aristocrazia e
minacciassero di abbattere alcune delle simboliche barriere tra la
nobiltà e le classi inferiori. La reazione si manifestò in due
forme: la comparsa di una letteratura didattica che metteva in
guardia sui pericoli che comportava l'adozione di una dieta
inappropriata rispetto alla classe sociale di appartenenza,
e l'emanazione di leggi
suntuarie che
limitarono il miglioramento della mensa degli appartenenti al
popolo.
(tutti i testi
della Cena medievale sono stati ripresi dal sito di Wikipedia con
aggiunte, correzioni e trasformazioni linguistiche)
.
Organizzazione
generale Fiere e Mercati storici
Titolare:
Ernesto Paleani
.
Prodotti:
Terre
Templari
Con la
partecipazione della Impresa della Cultura "Ernesto
Paleani Editore".
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