"Progetto Mercato Medievale"
Prodotti ed eventi nei territori e nei
luoghi medievali.
A tavola con i Templari
Cucina medievale nel
periodo delle Crociate
La
cena
Con alimentazione
medievale ci si riferisce ai cibi, alle abitudini alimentari, ai
metodi di cottura
e in generale alla cucina
di varie culture europee nel corso del Medioevo, un'epoca che si
estende, per convenzione, dal 476 al 1492. In tale periodo le diete
e la cucina cambiavano a seconda delle varie zone dell'Europa e tali
cambiamenti posero le basi della moderna cucina europea.
Le
nostre Cene sono datate tra il 1099 all'inizio della prima
Crociata fino al 1314 con la morte sul rogo dell'ultimo maestro dei
Templari Jacques de Molay.
Con
la nostra Cena Medievale siamo in grado di riprodurre antichi
sapori ormai scomparsi per la quasi totale assenza di alcune fusioni
di spezie che non vengono più utilizzate e per le salse che come
quella detta "liquame" non se ne fa più uso. Nel
Medioevo si credeva per esempio che la coda del castoro avesse
una natura paragonabile a quella del pesce e che di conseguenza
potesse essere mangiata anche nei giorni di penitenza
(Livre
des simples médecines, ca. 1480).
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Un
banchetto dato a Parigi nel 1378 da Carlo V di Francia (al centro in
blu) in onore di Carlo IV del Sacro Romano Impero e di suo figlio
Venceslao.
Ogni
commensale ha due coltelli, un contenitore per il sale, un
tovagliolo, pane e un piatto.
Dipinto di Jean
Fouquet, 1455-1460
.
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Organizzazione
generale Fiere e Mercati storici
Titolare:
Ernesto
Paleani
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Prodotti:
Terre
Templari
Con
la partecipazione della Impresa della Cultura "Ernesto
Paleani Editore".
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